地球洗い隊でご紹介しているニュージーランドのマヌカハニーを使ったおすすめレシピ集です♪

カレイ団子の酢豚風

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よくお魚のカレイをいただくのですが、いつも定番の料理ばかりなので代わった料理ができないかなーと考えたメニューです。

『カレイ団子の酢豚風』

【材料】4人分

<カレイ団子>
カレイ:4尾
たまご:1個
生おから:適量
塩・こしょう:少々
小麦粉:適量
油:適量(サラダ油がいいかな?)

<その他食材>
玉ねぎ:2個
にんじん:2本
ピーマン:4個
きくらげ:適量

<甘酢>
マヌカハニー:大さじ3
黒酢:大さじ3.5
ケチャップ:大さじ3.5
しょうゆ:大さじ1


【作り方】

<まずは、カレイ団子作りから>

1.カレイをさばいて(頭と内臓をおとす)洗う
  ※肝や卵はおいしいので、煮て召し上がってくださいね。

2.1)のカレイを電子レンジで1分半(500W)加熱
  ※カレイの大きさによって、加熱時間は調整してください。
   今回は、ちょっと大きめのカレイを使いました。

3.スプーンで身をとる(こそげるように)
  ※カレイは皮がかたく、身は薄いので、生を包丁でおろすのは大変ですが
   こうすると簡単に身がとれます。細かくてOK!

4.半身(皮が黒いほう)の身をとったら
  裏返して(皮が白いほう)電子レンジで30秒加熱

5.3)と同様に、スプーンで身をとる

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6.水分が多いようなら、少し絞っておく

7.ほぐしたカレイの身に、塩・こしょうをお好みの分量入れる

8.7)に、卵1個を混ぜる

9.生おからを混ぜ合わせる
  ※身がまとまるぐらいのかたさまで、おからを入れてください。
   少々やわらかくても大丈夫です。

10.9)を一口大の団子にまるめる

11.10)に小麦粉をまぶす

12.11)をキツネ色になるまで揚げる
  ※団子が3分の1ぐらい浸かる量の油でOKです。
   ころがすように揚げます。
   ここでしっかり火を通すように。


<その他食材を炒めていきます>

13.きくらげを水で戻す

14.玉ねぎはくし切りに、にんじんは3ミリほどの短冊切りに、
  ピーマンは一口大に、きくらげは小さく、それぞれ切る

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15.にんじん → 玉ねぎ → ピーマン → きくらげの順に炒めていく

16.すべてに火が通ったら、12)の団子を合わせる


<甘酢を合わせましょう>

17.マヌカハニーを電子レンジで20秒(500W)加熱

18.17)に、黒酢とケチャップとしょうゆを合わせる

19.16)に、甘酢をからめてできあがりっ

 


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【まとめ】

カレイ団子を作るまではけっこう手間がかかるかもしれませんが、それ以降は簡単です。
お魚嫌いの人もパクパク食べちゃう・・・はず。
カレイ団子だけでも、つまみになりますよ。んまいっ。

カレイのほか、タラやスズキなど白身の魚を一口大に切って(団子にしなくても)揚げたものや
鶏団子などでも合うでしょう。

ショウガやニンニクを入れるともっとおいしいと思いますが
マヌカハニーや黒酢はコクがあるので、入れなくてもじゅうぶんです。

今回は甘酢をからめるだけで、片栗粉は入れませんでした。
片栗粉を入れたい場合は、甘酢に水を足して水分を多くして、最後に水溶き片栗粉を入れるといいと思います。

 

2011年4月

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